01.09.2022
Rezept
Puten-Pappardelle mit Kürbis, Salbei und Tomate
Puten-Pappardelle mit Kürbis, Salbei und Tomate. Fotoquelle: Deutsches Geflügel
Saftige Putenfiletwürfel mit Bandnudeln, Kürbis, Kirschtomaten und frischen Salbeiblättern: Dieses Rezept passt wunderbar zur langsam beginnenden Kürbiszeit.
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Putenbrust
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- 20 Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 250 g Pappardelle
- 50 ml Weißwein
- 20 Salbeiblätter
- 60 g Parmesan
Zubereitung:
Den Kürbis halbieren, entkernen und würfeln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Beides salzen und in eine Ofenform legen. Die Tomaten in eine separate Ofenform legen. Über beide Gemüsesorten je 1 EL Olivenöl träufeln und das Gemüse 15 Minuten bei 200 °C garen.
Die Putenbrust in Würfel schneiden und in 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl anbraten. Kürbis mit dem Knoblauch dazu geben und weitere 5 Minuten braten.
Die Pasta nach Packungsanweisung garen und direkt aus dem Topf in die Pfanne zu dem Putenfleisch geben. Dabei werden etwa 150 ml des Kochwassers mitgenommen. Den Wein angießen, 1 EL Butter und 10 grob gehackte Salbeiblätter sowie die Tomaten mit dem Tomatensaft aus der Ofenform dazugeben.
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